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Les Huîtres Léger Frères

Les huitres Léger sont une invitation à l’authenticité de leur territoire. Chaque moment de dégustation plonge dans la simplicité de la nature.

L’entreprise est spécialisée dans la production et la commercialisation d’huîtres en Charente-Maritime à Bourcefranc Le Chapus.

A travers un processus de production exigeant et d’un réseau sélectif, nous distribuons notre sélection d’huîtres partout en France.

Au cœur du bassin Marennes-Oléron, forts de notre expertise et savoir-faire, nos huîtres sont cultivées, affinées et minutieusement sélectionnées afin de donner naissance à ce produit d’exception.

Nous développons nos gammes en nom propre :

  • La Sélection, des huîtres que nous choisissons chaque semaine pour sa qualité du taux de chair
  • La Royale des Marais, correspondant en terme de qualité à la pousse en claire

Nous vendons également sous l’appellation Marennes-Oléron les gammes suivantes :

  • La fine de claire
  • La fine de claire verte : Label Rouge
  • La spéciale de claire

«L’amour de la nature et de ce qu’elle peut nous apporter nous vient très certainement de notre père agriculteur, à Saint-Sornin.  … »

JULIEN LÉGER • OSTRÉICULTEUR

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Les Huîtres Léger Frères

Les huitres Léger sont une invitation à l’authenticité de leur territoire. Chaque moment de dégustation plonge dans la simplicité de la nature.

L’entreprise est spécialisée dans la production et la commercialisation d’huîtres en Charente-Maritime à Bourcefranc Le Chapus.

A travers un processus de production exigeant et d’un réseau sélectif, nous distribuons notre sélection d’huîtres partout en France.

Au cœur du bassin Marennes-Oléron, forts de notre expertise et savoir-faire, nos huîtres sont cultivées, affinées et minutieusement sélectionnées afin de donner naissance à ce produit d’exception.

Nous développons nos gammes en nom propre :

  • La Sélection, des huîtres que nous choisissons chaque semaine pour sa qualité du taux de chair
  • La Royale des Marais, correspondant en terme de qualité à la pousse en claire

Nous vendons également sous l’appellation Marennes-Oléron les gammes suivantes :

  • La fine de claire
  • La fine de claire verte : Label Rouge
  • La spéciale de claire

«L’amour de la nature et de ce qu’elle peut nous apporter nous vient très certainement de notre père agriculteur, à Saint-Sornin.  … »

JULIEN LÉGER • OSTRÉICULTEUR

Nos Huîtres

Nos Huîtres

Huîtres Léger Frères

La Royale des Marais

Huître charnue au goût de terroir prononcé.
Une belle longueur en bouche. Élevée en claire à très faible densité pendant 5 mois.

La Royale des Marais est acidulée et plutôt salée.

En bouche, sa mâche est croquante.

La Royale des Marais est idéale en plateau à l’occasion d’un repas de fête.

Huîtres Léger Frères

La Royale des Marais

Huître charnue au goût de terroir prononcé.
Une belle longueur en bouche. Élevée en claire à très faible densité pendant 5 mois.

La Royale des Marais est acidulée et plutôt salée.

En bouche, sa mâche est croquante.

La Royale des Marais est idéale en plateau à l’occasion d’un repas de fête.

Huîtres Léger Frères

La Sélection Leger Frères

Élevée et sélectionnée par nos soins pour sa qualité spéciale, Affinée en claires.

La Sélection est particulièrement croquante en bouche. Au goût de noisette, fine et délicate.

Elle est idéale en entrée ou à déguster au naturel à tout moment.

Huîtres Léger Frères

La Sélection Leger Frères

Élevée et sélectionnée par nos soins pour sa qualité spéciale, Affinée en claires.

La Sélection est particulièrement croquante en bouche. Au goût de noisette, fine et délicate.

Elle est idéale en entrée ou à déguster au naturel à tout moment.

Huîtres Léger Frères

La Spéciale de Claire

C’est une huitre que nous sélectionnons avant l’affinage pour sa forme régulière, sa rondeur et son épaisseur.

Sa concavité, plus prononcée, annonce un volume de chair plus important.

A la dégustation, la spéciale de claire se distingue de la fine de claire par la consistance plus affirmée de sa chair, son volume en bouche, un remarquable équilibre entre douceur et salinité.

Pendant plusieurs semaines, elle va s’affiner dans les claires, ces bassins argileux peu profonds, qui vont lui permettre d’acquérir une qualité de coquille supérieure à une huître Spéciale de pleine mer.

C’est aussi lors de l’affinage dans les claires du bassin de Marennes Oléron que l’huître ajoute à sa saveur marine la subtilité d’un goût de terroir qui se prolonge longtemps en bouche.

C’est l’huître que choisira l’amateur qui apprécie les huîtres charnues et équilibrées en saveurs.

Huîtres Léger Frères

La Spéciale de Claire

C’est une huitre que nous sélectionnons avant l’affinage pour sa forme régulière, sa rondeur et son épaisseur.

Sa concavité, plus prononcée, annonce un volume de chair plus important.

A la dégustation, la spéciale de claire se distingue de la fine de claire par la consistance plus affirmée de sa chair, son volume en bouche, un remarquable équilibre entre douceur et salinité.

Pendant plusieurs semaines, elle va s’affiner dans les claires, ces bassins argileux peu profonds, qui vont lui permettre d’acquérir une qualité de coquille supérieure à une huître Spéciale de pleine mer.

C’est aussi lors de l’affinage dans les claires du bassin de Marennes Oléron que l’huître ajoute à sa saveur marine la subtilité d’un goût de terroir qui se prolonge longtemps en bouche.

C’est l’huître que choisira l’amateur qui apprécie les huîtres charnues et équilibrées en saveurs.

Huîtres Marennes Oléron

La Fine de Claire

La Fine de Claire est le produit préféré des consommateurs qui apprécient les huîtres peu charnues.

Pendant plusieurs semaines, elle va s’affiner dans les claires, ces bassins argileux peu profonds, qui vont lui permettre d’acquérir une qualité de coquille supérieure à une huître Fine de pleine mer.

C’est aussi lors de l’affinage dans les claires du bassin de Marennes Oléron que l’huître ajoute à sa saveur marine la subtilité d’un goût de terroir.

C’est l’huître que choisira l’amateur qui apprécie les huîtres riches en eau et équilibrées en saveurs.

Huîtres Marennes Oléron

La Fine de Claire

La Fine de Claire est le produit préféré des consommateurs qui apprécient les huîtres peu charnues.

Pendant plusieurs semaines, elle va s’affiner dans les claires, ces bassins argileux peu profonds, qui vont lui permettre d’acquérir une qualité de coquille supérieure à une huître Fine de pleine mer.

C’est aussi lors de l’affinage dans les claires du bassin de Marennes Oléron que l’huître ajoute à sa saveur marine la subtilité d’un goût de terroir.

C’est l’huître que choisira l’amateur qui apprécie les huîtres riches en eau et équilibrées en saveurs.